Balık Takvimi

 

c

Дорада (Sparus Aurata):

Дорада является представителем семейства спаровых и обычно имеет сплющенное по бокам серебристо-серое тело. Брюшко белое или бело-желтое. Верхняя часть боковой полосы темного цвета. На заднем крае жаберной крышки есть красное пятнышко. В передней части головы между глазами есть золотистая полоса. Посередине спинного плавника, в особенности, у взрослых особей, есть черная полоса. Задний край хвостового плавника черного цвета. Нос длиннее межглазного расстояния. Губы толстые.
Дорада обитает в Средиземном море, в странах восточного и юго-восточного средиземноморья, на Канарских островах, у берегов Англии, в Кабо-Верде и редко – в водах Черного моря. Как правило, дорада распространена в тропическом, субтропическом и умеренном климате и живет в песчано-мутной и мутной морской воде. Также заходит в устья рек и лагуны. В нашей стране дорада обитает, в основном, у южных берегов и в водах Эгейского моря. Дораду весом 30-50 г на турецком языке называют «ince lidaki» (индже лидаки), весом 100 г – «lidaki» (лидаки), весом 100-180 г – «kaba lidaki» (каба лидаки) и весом от 200 г – «çipura» (чипура).
Летом дорада живет в мелких водах, а зимой – на глубине 30-40 м. Особи в возрасте более 2 лет опускаются еще глубже. Во время нереста в октябре – декабре дорада откладывает 100–150 000 икринок. Мясо рыбы содержит небольшое количество костей, жесткое, белое и очень вкусное. Дораду предпочтительно готовить на гриле. На сегодняшний день дораду успешно выращивают в Турции, Греции, Израиле и Испании.

 

Виды продукции Свежеохлажденная целая дорада
Свежеохлажденное филе
Свежеохлажденная очищенная дорада
Упаковка в модифицированной газовой среде (МГС)
Замороженная целая дорада
Замороженное филе
Замороженная очищенная дорада
Вес 100-2000 г
Срок хранения Свежая продукция: 14 дней
МГС: 14 дней
Замороженная продукция: 18 месяцев
Пищевая ценность (в 100 г продукта) Энергетическая ценность: 230 кКал / 960 кДж
Углеводы: 0,96 %
Белки: 20,58 %
Жиры: 15,98 %
Насыщенные жирные кислоты: 1,13 %
Мононенасыщенные жирные кислоты: 2,5 %
Полиненасыщенные жирные кислоты: 1,85 %
Соль: 0,068 г
Фосфор: 3163 мг/кг

 

 

levrek

Сибас (Dicentrarchus Labrax):

Сибас является представителем семейства мороновых. Цвет тела – от голубо-серого до зелено-серого. На теле молодых особей есть черные точки, у взрослых же особей таких точек нет. Нос длиннее межглазного расстояния. Верхний край жаберной крышки темного цвета с шипом. Рот большой с тонкими губами. Все плавники серого и иногда – голубоватого цвета.
Длина тела – от 40 до 100 см. Вес, как правило, составляет от 8 до 10 кг. Иногда вес достигает 15 кг. Мясо не жирное и очень вкусное. Употребляется в пищу свежим.
Сибас обитает у берегов Турции в Черном, Мраморном и Средиземном морях. Ловится круглый год, в основном, со средины мая до конца ноября. Осенью, во время нереста сибас собирается стаями в устьях рек. Нерест в Черном море происходит зимой в устьях рек, а в Средиземном море – в апреле-мае. Сибас выращивают в большом количестве на Черном, Эгейском и Средиземном морях. Большая часть продукции экспортируется, в частности, в страны Европейского союза.

 

Виды продукции Свежеохлажденный целый сибас
Свежеохлажденное филе
Свежеохлажденный очищенный сибас
Упаковка в модифицированной газовой среде (МГС)
Замороженный целый сибас
Замороженное филе
Замороженный очищенный сибас
Вес 100-3000 г
Срок хранения Свежая продукция: 14 дней
МГС: 14 дней
Замороженная продукция: 18 месяцев
Пищевая ценность (в 100 г продукта) Энергетическая ценность: 161 кКал / 674 кДж
Углеводы: 0,88 %
Белки: 22,78 %
Жиры: 7,35 %
Насыщенные жирные кислоты: 1,11 %
Мононенасыщенные жирные кислоты: 1,95 %
Полиненасыщенные жирные кислоты: 1,70 %
Соль: 0,13 г
Фосфор: 3536,5 мг/кг

 

 

 

kaya levregi

Серебристый горбыль (Argyrosomus Regius):

Серебристый горбыль является представителем семейства горбылевых. Имеет длинное покрытое чешуей тело со спинным плавником, разделенным выемкой на колючую и мягкую части. Голова и тело крупные. Боковая полоса равномерная, верхняя часть тела коричневая, бока блестящие с золотым отливом, брюшко серебристое. Грудной и анальный плавники покрыты белыми пятнами. Рот большой, внутри желтый. Максимальная длина тела – 200 см, средняя длина – 30-60 см.
Обитает в Атлантическом океане, Черном, Мраморном и Средиземном морях. Мясо белое и вкусное. Является ценной промысловой рыбой. Любит глубоководье. Нерест длится со средины весны до августа. Будучи хищной рыбой, питается анчоусами, сардинами и многими видами моллюсков. Зафиксированная максимальная длина тела – 230 см, а максимальный вес – 103 кг.

 

 

Виды продукции Свежеохлажденный целый серебристый горбыль
Свежеохлажденное филе
Свежеохлажденный очищенный серебристый горбыль
Упаковка в модифицированной газовой среде (МГС)
Замороженный целый серебристый горбыль
Замороженное филе
Замороженный очищенный серебристый горбыль
Консервы
Вес 600-4000 г
Срок хранения Свежая продукция: 14 дней
МГС: 14 дней
Замороженная продукция: 18 месяцев
Консервы: 3 года
Пищевая ценность (в 100 г продукта) Энергетическая ценность: 110 кКал / 461 кДж
Углеводы: 0,81 %
Белки: 20,95 %
Жиры: 2,5 %
Насыщенные жирные кислоты: 0,44 %
Мононенасыщенные жирные кислоты: 0,48 %
Полиненасыщенные жирные кислоты: 0,43 %
Соль: 0,109 г
Фосфор: 2423 мг/кг

 

 

 

 

gokkusagi

Радужная форель (Oncorhynchus Mykiss):

Радужная форель является представителем семейства лососевых и может достигать длины 80 см и веса 10 кг. Красная полоска вдоль боков форели хорошо заметна, когда рыба плавает на темном фоне, но практически незаметна на светлом. Цвет изменяется в зависимости от места обитания. Как правило, цвет спины – от зеленоватого до коричневого, бока более светлые, брюшко блестящее. Голова и бока – от желтого до золотого оттенка. Четко видны красные точки. Голова небольшая с выступающей вперед нижней челюстью. Торпедообразное тело по бокам серебристо-серого цвета, спина серо-зеленая, брюшко белое.

Этот вид форели был завезен в Европу из Северной Америки в 1882 г. Обитает в реках и озерах, но, в основном, предпочитает самые быстроводные реки с прозрачной водой. Радужная форель более подходит для выращивания, чем европейские виды форели. Благодаря вкусному мясу с небольшим количеством костей является излюбленным блюдом любителей рыбы.

 

Виды продукции Свежеохлажденная целая радужная форель
Свежеохлажденное филе
Свежеохлажденная очищенная радужная форель
Упаковка в модифицированной газовой среде (МГС)
Замороженная целая радужная форель
Замороженное филе
Замороженная очищенная радужная форель
Копченая радужная форель
Копченая радужная форель в консерве
Вес 100-1500 г
Срок хранения Свежая продукция: 12 дней
МГС: 12 дней
Замороженная продукция: 18 месяцев
Консервы: 3 года
Пищевая ценность (в 100 г продукта) Энергетическая ценность: 128 кКал / 536 кДж
Углеводы: 0,06 %
Белки: 18,69 %
Жиры: 5,94 %
Насыщенные жирные кислоты: 1,7 %
Мононенасыщенные жирные кислоты: 3 %
Полиненасыщенные жирные кислоты: 1,9 %
Соль: 0,15 г
Фосфор: 2380 мг/кг

 

Facebook IconYouTube IconTwitter IconInstagramInstagramInstagram